The Haute-Provence olive tree: the Aglandaù

C'est aux générations qui nous ont précédés que l'on doit la sélection de cette variété, adaptée au climat local, tardive et résistante au froid.

L'arbre est de taille moyenne avec un port étalé et un feuillage dense. Ses fruits, ovoïdes, presque sphériques, ne noircissent jamais vraiment. On commence la cueillette à partir de novembre, quand les olives sont "tournantes", c'est à dire qu'elles passent du vert au mauve.

Il s'agit d'une variété rustique, dont l'huile, riche en arômes, est réputée pour sa très bonne conservation.